作葡萄酒用放气吗( 二 ) _葡萄酒在发酵的过程中还需要放气吗？几天才可放一次？气

压帽：即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。
扩展资料
1、温度：主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
2、发酵时间：主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。
分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。
最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。
参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒
玻璃瓶自制葡萄酒需要放气吗？不需要放气，只需要将玻璃瓶留个小孔，或者盖子不要盖紧即可，下面介绍做法：
准备材料：葡萄五斤、白糖300 克
制作步骤：
1、买来的葡萄非常好。据说不洗更好，葡萄皮上天然的那层霜是成酒的关键，不放心的可以洗
2、把葡萄用剪刀贴近果蒂剪下，尽量不伤到果皮
3、然后把葡萄洗净，摊开晒晒太阳，表面干爽之后既可收回
4、把一个宽口玻璃瓶洗净消毒烘干/晾干。带上手套把葡萄一颗颗捏破放到瓶子里
5、加入白糖，拌匀至溶解。加盖（不必旋紧）放到阴凉处，每个星期用干净的勺子搅拌一次
6、21-28 天之后即可过滤收成，装瓶旋紧储存
【作葡萄酒用放气吗】7、成品图