2、腌制3个月后 ， 一般可以取食 ， 每次取食时 ， 从最上层开始逐层取出 ， 取后仍按原样压好 。
3、腌鱼可以直接食用 ， 不需任何加工 ， 原汁原味 。也可用火烤炙 ， 皮脆骨软 ， 味纯留香 ， 回味无穷 。
4、尽量用木桶腌制 ， 这样腌制的鱼存放时间长 。也可陶坛腌制 ， 其特点是发酵发酸快 ， 能提前食用 ， 但味道不如木制桶腌制的鲜美 。
参考资料：
百度百科-腌鱼
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