楞蹦鱼又叫什么鱼( 二 ) _小知识

曹妃甸蛤蜊

曹妃甸的潮滩遍布着多种蛤蜊，有白蚬子、黄蚬子、青蛤、花蛤、文蛤、毛蚶子、泥螺、海瓜子等等。早先的曹妃甸沿海渔民，自制了“三牛、三油”六件宝：牛皮绑靴、牛皮绑、牛皮衩裤，油衣、油裤和油鞋，穿起来防浪、防雨又防冻。数九隆冬季节，他们穿上这些自制的衣物，冒着严寒赶小海儿谋生计。口里哈出团团水雾，沿着小路，断断续续逶迤行在路上。那时，“赶小海儿”多半儿是没大船不能走“远海儿”的人家，倒圈网、撒旋网、捉蟹、摸虾、掏八带、捡海螺……其中最重要的一项就是挖蛤蜊。早起滩涂还冻着胄甲样的冰碴儿，只见耙子半空中此起彼伏，劳作中人们很少说话，说话怕耽误活计。

到了饭点儿，把蛤蜊放在牡蛎皮儿或碎石上，用耙子背儿敲碎，择掉碎皮、露出鲜肉，再端入嘴巴。或者使用刀具，巧妙地割开闭壳肌，蛤蜊肉仍是鲜活的。鲜美又沁凉的生鲜蛤蜊肉，就着硬邦邦的玉米饼，碰撞出一种异香，虽然劳作辛苦，但那是不可复制的感官享受。

曹妃甸沿海居民掌握着独特的食材搭配，好比以毒攻毒，以腥能够制腥，两种腥味儿的碰撞，腥味反倒逐渐消减，变得愈加鲜亮，比如虾酱黄豆、虾油花生米、蛤蜊鸡蛋。

曹妃甸海蛎黄

曹妃甸本地牡蛎不但价格便宜，味道也要比其它地方的牡蛎鲜美，拿乳山牡蛎与之对比，曹妃甸牡蛎吃起来要更鲜香、劲道。

全世界有100多种牡蛎，我国有20多个品种。曹妃甸海域最多的是大连湾牡蛎，也有少许晋江牡蛎和僧帽牡蛎。其中僧帽牡蛎个体较小，杂有紫褐色或黑色条纹。

牡蛎在南方称为生蚝，东北常叫“海蛎子” 。曹妃甸称作“蛎黄”，这一名字在清代诗人、美食家袁枚所著《随园食单》里记载过：蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶蛤相似，一名鬼眼……

牡蛎含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见牡蛎的营养价值之高。

牡蛎从冬至到清明时节最肥，天寒时节，牡蛎为抵御严寒体内生化反应，产生大量葡萄糖，因此肉质吃起来特别鲜美清甜。及至海水温度达到二十度左右，到了牡蛎产卵盛期时节，味道逐渐枯燥。
让我们走一路吃一路

从日出到日暮

人生苦短

如此品味一番

才对得起当初下凡