年糕是怎么做成的( 四 )


4,将葡萄干铺在面糊的表面 。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干 。然后开水上锅,大火蒸10分钟,再转中火蒸20分钟 。
5,蒸至年糕完全熟透出锅,放置让其完全冷凉 。
6,将冷凉后的年糕取出来,撕去油纸 。刀上沾水,把年糕切成小块 。表面撒些椰蓉增加奶香味,也可以防止年糕块粘在一起 。这样做的年糕,软糯Q弹,奶香浓郁,一点也不粘牙,非常好吃 。
年糕制作小贴士
1,蒸年糕,除了糯米粉,适量搭配一些玉米淀粉,年糕的口感软弹不黏牙,更好吃 。糯米粉和玉米淀粉的比例约5:1即可,玉米淀粉也可以用其他淀粉或者大米粉代替 。
2,牛奶也可以换成清水,130毫升纯牛奶可以用115毫升清水替代 。
3,刚蒸熟的年糕是非常粘的,一定要等凉透之后再从碗中取出来 。切年糕的时候刀上沾水,一刀一块一点也不会粘连 。
4,年糕虽然好吃,但是不能一次性吃太多,所以蒸的时候也尽量少蒸,吃不完的用保鲜膜密封放冰箱冷藏,两天内吃完 。
年糕的制作方法腊肉炒年糕
食材:年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片 。
做法:1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用 。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用 。3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅 。
牛肉烧年糕
用料:年糕,牛肉,胡萝卜,青豆
做法:1、牛肉切丁,加调料(盐,生抽等)腌制30分钟左右,2、年糕、胡萝卜切丁备用,3、锅中热油放姜煸香,加入牛肉翻炒至呈灰色,4、依次分别加入年糕、胡萝卜丁、青豆,以及盐翻炒,5、胡萝卜、青豆熟后即可出锅 。
韩国煎年糕
食材:年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量
【年糕是怎么做成的】做法:准备好所有的食材 。年糕切条用清水浸泡20分钟 。把韩国辣酱,番茄酱,韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱 。锅中加少许色拉油放入年糕条 。中小火慢慢煎至 。每一面都煎至微黄关火 。取出年糕刷上调味酱 。均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用 。